سیستم های تخمیر از مخزن تخمیر تشکیل شده است و مقادیر مخزن آبجو روشن بر اساس درخواست مشتری است. با توجه به درخواست های مختلف تخمیر، ساختار مخزن تخمیر بر این اساس طراحی می شود. به طور کلی ساختار مخزن تخمیر به صورت سر و مخروط، با نصب پلی اورتان و ژاکت های خنک کننده گودی است. در قسمت مخروط مخزن یک ژاکت خنک کننده وجود دارد، قسمت ستونی دارای دو یا سه است. ژاکت های خنک کننده. این نه تنها می تواند الزامات خنک کننده مربوطه را برآورده کند، سرعت خنک کننده مخزن تخمیر را تضمین می کند، همچنین به بارش و ذخیره مخمر کمک می کند.