اصل
مایع مواد خام در هر لوله تبخیر به طور ناپایدار توزیع می شود، تحت عملکرد گرانش، جریان مایع از بالا به پایین، تبدیل به فیلم نازک و تبادل گرما با بخار می شود. بخار ثانویه تولید شده همراه با فیلم مایع است، سرعت جریان مایع، نرخ تبادل حرارت را افزایش می دهد و زمان ماند را کاهش می دهد. تبخیر فیلم پاییزی برای محصول حساس به گرما مناسب است و به دلیل حباب زدن محصول از بین می رود.